Pumpapure

Välj pumpa tex. 2 st butternutpumpor. dela pumporna i hälften och gröp ur kärnor och det trådiga köttet (kärnorna är supergoda att spara & rosta i ugnen med lite olja och salt). 

Baka pumpahalvorna i ugnen på ca 175 grader ca 1 h. 

Låt svalna gröp ur köttet och mixa till en slät puré. 

Förvara purén i en burk i kylen (håller ca 5 dagar) eller frys in i platt i plastpåsar. 

Pumpapuren kan användas till soppor, såser, smoothies osv. 

Smoothiebowl med pumpa

1 dl Pumpapuré (eller en fryst bit pumpapure). 

2 dl fryst mango eller liknande 

en nypa vaniljpulver & lite valfri vätska ex. Mandelmjölk, havre eller kokosgrädde. 

Mixa allt till en tjock konsistens, servera i en skål & toppa med kokoschips, granola eller bär & nötter. 

Pumpasoppa (2 portioner) 

2-3 dl pumpapuré

2-3 dl kokosmjölk, eller havregrädde/kokosgrädde + ev. lite vatten.

salt/örtsalt

(Variera och smaksätt med tex. Timjan/vitlök eller chili, ingefära, citron & gurkmeja). 

Börja värma pumpapurén i en kastrull & späd med kokosmjölk till önskad konsistens. Sjud någon minut. 

Uppdatering av favorit från 2016 zucchinifrallor i stekpanna

Snabbt bröd med zucchini som gräddas i stekpanna

4 msk pofiber

1,5 msk kokosmjöl

1/2-1 tsk fiberhusk

5 msk valfri mjölblandning (havremjöl, bovetemjöl, rismjöl, mandelmjöl eller liknande: tex 2-3 msk havremjöl, 1 msk bovetemjöl och 1-2 msk brunt rismjöl). 

2 st ägg 

2-3 dl zucchini (ca 200g). 

1/2 tsk salt 

lite kalpressad kokos oliv eller rapsolja (valfritt/kan uteslutas) 

1/2-1 tsk bakpulver (valfritt, vi brukar göra utan) 

Riv zucchinin grovt. Lägg den i ett durkslag, salta lite, vänta en stund och pressa sedan ur en del av vätskan. 

Blanda torrvarorna noga och vispa i äggen. 

Tillsätt zucchinin och låt degen svälla minst 10 minuter. Smeten ska vara lätt att forma pudra över lite mer mjöl om smeten är för lös eller häll på någon matsked vatten om den är för torr.

Blöt ner händerna och forma smeten till små frallor eller klicka ut smeten som plättar i en bra stekpanna. Toppa med tex. Hampafrön & pumpakärnor.

Stek brödet på medelvärme ca 5-7 minuter på varje sida. 

Gott att rosta, förvaras i kyl 3-5 dagar. 

Variera och tillsätt tex lite linfrön/ chiafrön & solroskärnor, sesamfrön eller pumpafrön i smeten. 

Frallorna kan även bakas i ugn om man här en större sats. 

Klicka bara ut smeten i muffinsformar eller forma degen till frallor och lägg på ett bakplåtspapper.

Häll på topping och grädda i ugnen på 175-200 grader i ca 25 minuter

Snabba & sockerfria recept på sylt & mos

(Bilden visar sylt med hallon och ångkokt rabarber)

Äppelmos (receptet ger 1 burk, ca 50kacl/100g) 

2-3 st (250g) skalade äpplen 

1/2 dl vatten 

1-2 krm vaniljpulver

Nejlika, kardemummakärnor (läggs i en tesil som kokas med och sedan tas bort).

Skala och tärna frukten, låt koka sönder och reducera ner till önskad konsistens. 

Lägg i en burk, sätt på locket och låt svalna, ät direkt eller förvara i kyl (receptet ger en burk som står sig bra i kyl ca en vecka). Variera genom att smaksätta med kanel. 

Raw chiasylt 

250g tinade hallon eller blåbär

1- 2 msk chiafrön 

sötning några dadlar, russin, katrinplommon eller någon matsked agave/yaconsirap eller honung

1-2 krm vaniljpulver

Blanda allt noga, mixa sylten slät eller låt den ha bitar. Kyl minst en timma innan servering. Sylten håller sig ca 5 dagar i kyl. Variera genom att smaksätta sylten med lite citron eller kryddor. 

Superenkel sylt (perfekt att servera varm till pannkakor, plättar & våfflor). 

200g valfria bär (ex. jordgubbar, blåbär, hallon) 

1-2 krm vaniljpulver

Koka/reducera bären till önskad konsistens, ät upp direkt eller lägg sylten i en burk, låt svalna och förvara i kylen upp till en vecka. Tillsätt valfri sötning om bären är sura. (receptet ger en liten burk).

Recept på superenkel sylt med sura bär

2-3 dl rabarber (eller syrliga bär, aronia tex.) 

2 dl hallon 

1-2 msk kokossocker eller valfri sötning 

1-2 tsk chiafrön 

Bottna en kastrull med någon matsked vatten lägg i bären och börja koka/reducera ner på medel eller lång värme. Tillsätt kokossocker och chia och fortsätt koka tills sylten blir tjock (totalt minst 10 minuter men gärna längre). Mixa sylten om du vill ha den slät. 

Låt svalna och lägg upp i en väl rengjord och tätslutande burk så håller sylten någon vecka i kyl. 

Ett tips till rabarber är att ångkoka rabarbern först. Det ger en mycket mildare och godare rabarbersmak. 

Lingonsylt 

250g lingon 

1/2-1 sött äpple (kan även ersättas med valfri sötning, tex 1 msk kokossocker)

1-3 msk vatten 

Lite chiafrön om man vill ha sylten tjockare

Skala och tärna äpplet, tillsätt vattnet, låt äpplet koka sönder och mosa ihop det till ett slätt mos. Tillsätt lingonen och låt koka/reducera till önskad konsistens. Förvaras i en burk i kylen, håller sig minst en vecka. (receptet ger en liten burk).

Snabb raw-choklad

Godis på några minuter utan torkad frukt eller en massa dadlar. 

RAWchokladbark, RAWpraliner, RAWchokladsås eller RAWfudge kalla det vad du vill.

Allt går ut på samma sak...RAWChoklad (dvs. smält kokosolja eller kakosmör, (raw)kakao och valfri sötning (ex. yaconsirap, lakritspulver eller honung. . 

Smaksättningar och toppingar i form av hackade nötter, nötsmör, kokoschips, lakrits & salt eller tex. torkade jordgubbar & macapulver. 

Vill man göra bark häller man ut RAWchokladen på en bricka med ett bakplåtspapper och toppar med något kul. 

Vill man göra praliner häller man raw chokladen i pralinformar eller knäckformar (även här kan man ha olika toppingar eller lägga en nöt i varje form). 

Vill man göra bars häller man i massa "topping" blandade nötter/fröer/puffar i en bakplåtspappersklädd form och häller över RAWchokladen. 

Vill man göra RAWchokladsås häller man bara smält raw-choklad över sin glass så stelnar såsen. 

Chokladpraliner/lakritspraliner, jordgubbar med chokladsås, chokladbark & mandelpraliner i knäckform.