Lyxig smoothie

Mangosmothie med aprikos och mandelsmör (ger 1 glas) 

2 dl fryst mango 

2 tsk mandelsmör 

2 st torkade aprikoser (bruna-osvavlade)

Ett uns vaniljpulver &/eller macapulver 

ca 1 dl vatten 

Mixa allt till önskad konsistens. Blötlägg gärna aprikoserna en stund innan mixning eller över natten.

Latte med maca och lakrits

Latte 

1 tsk macapulver 

1/2 tsk lakritspulver 

ca 2 dl varm nötmjölk/grädde/vatten

1 tsk kokosolja (valfritt) 

Lägg pulvret i ett glas, vispa/rör i vätskan lite i taget eller värm allt i en kastrull. Jag brukar göra denna latten med 2-2,5 dl nötmjölk eller ca 1/2 dl havregrädde/kokosgrädde och 1,5-2 dl vatten. 

Chia med saffran & mango

chia med saffran & mango (1 portion) 

minst 2-3 tsk chiafrön 

1 dl kokosgrädde eller växtbaserad mjölk 

1 dl mango (färsk, fryst eller torkad). 

valfri sötning (ex. 1 tsk macapulver & lite yaconsirap) 

en nypa saffran 

vaniljpulver (valfritt) 

Mixa eller rör ihop allt i en burk, ställ in i kylen så att chiafröna sväller. 

Servera som frukost, mellanmål eller dessert. 

Mellanmål

Gurkstavar, torkade morötter, avokadodip med mynta & ärtskott. 

Grönsaksstavar + avokadodip, mixa 1 st avokado med ca 0,75-1dl vatten, lite citron, salt & olja. 

Variera och mixa avokadon med kikärtor eller smaksätt med tex. tahini & vitlök eller mynta. 

Energibars med kardemumma

Energibars med nötter, hampaprotein & kardemumma 

6-7 st fikon gärna blötlagda (kan ersättas eller blandas med dadlar, russin) 
2-3 dl frön/nötter (1 dl valnötter, 1 dl mandlar, 1 dl pumpafrön) 
1 dl kokoschips/riven kokos 
1-2 msk mandelsmör/nötsmör eller 1/2- 1 msk kokosolja 
1 -1,5 tsk kardemumma 
2 krm vaniljpulver (macapulver) 
nypa salt 
1/2 dl hampaprotein (kan ersättas med mer nötter, liknande proteinpulver eller havregryn om man vill utesluta protein). 

Mixa helst den torkade frukten lite först, tillsätt resterande ingredienser mixa hastigt för att behålla lite bitar av nötterna. 

Man kan variera dessa ingredienserna utefter vad man har hemma, mängden är inte heller så noga utan man bara mixar ihop allt till en formbar massa. 

Platta ut massan till en fyrkant på en bricka klädd med bakplåtspapper/plastfolie. 

Tryck fast någon kul topping på ovansidan och ställ in allt i frysen en stund för att stelna. 

Ta ut och skär lagom stora bitar, slå in bitarna i bakplåtspapper eller lägg dem i en burk och förvara dem i frysen. 

J-oś bars med nötsmör & hampa

J-oś raw-proteinbars (receptet ger ca 12 st, 50g /st) 

3 dl blandade frön & nötter (ex.1 dl mandel, 1 dl valnöt 1 dl, pumpa) 
1 dl hampaprotein 
1- 1,5 dl torkad frukt (ex. 1 dl russin & 3-4 st dadlar)
2- 3 msk kakao 
2 msk kokosolja 
nypa salt 

1 dl nötsmör/jordnötssmör (valfritt) 
1 msk honung/sötning (valfritt) 
1 dl havremjöl/havregryn (valfritt) 

Maxa eller variera genom att tillsätta eller toppa med: bipollen, chiafrön, kakaonibs eller macapulver. 

Mixa den torkade frukten först, tillsätt resterande ingredienser mixa hastigt för att behålla lite bitar av nötterna. 
Platta ut degen till en fyrkant på en bricka klädd med bakplåtspapper/plastfolie. 
Ställ in i frysen en stund så att plattan stelnar. Ta ut och skär lagom stora bitar. Förvara i frys!

(Hampaproteinet kan säkert ersättas med liknande protein). 

Bästa kesoplättarna

Bästa kesoplättarna (receptet ger ca 10 st plättar) 

2 st stora eller 3 st mindre ägg

250-300g keso 

1,5 msk phsylliumhusk (lite mindre räcker om du använder finmald fiberhusk) 

2-3 msk mandelmjöl, kruskakli, boveteflingor eller hirsflingor (kan ersättas eller uteslutas) 

salt & vaniljpulver, saffran eller kardemumma (valfritt) 

kokosolja till stekning 

 

Mixa allt till en slät smet, låt smeten svälla lite. Klicka ut några plättar i en stekpanna, stek på medelvärme och vänd gärna plättarna några gånger för att få en bra yta. 

Servera plättarna varma eller kalla med tex. chiasylt, varma hallon, kanel, kokossmör eller valfria bär. 

Saftiga & nyttiga muffins

Muffins med banan & blåbär (nyttigt fika eller mellanmål till barnen) 

2 st mindre bananer 

2 dl blåbär (kan bytas mot ex.hallon eller mango)

1,5 dl glutenfritt havremjöl (mixade havregryn eller mandelmjöl) 

1,5 msk kokosmjöl 

1 tsk bakpulver (eller lite mindre mängd bikarbonat) 

1 st ägg

1-2 msk sötning/honung/agavesirap (valfritt)  

1,5 tsk fiberhusk  

(ev lite vaniljpulver, någon matsked kokosolja/rapsolja eller mandelmjöl & 1 krm salt) 

Mixa allt utom blåbären till en slät smet. Smörj 7-8 st muffinsformar med lite kokosolja och lägg i bären. Klicka i smeten och rör om så att bären fördelar sig. Toppa med något kul och grädda muffinsen 15-20 minuter på 175-200grader. 

Mandelmjölk & nötdryck

Mandeldryck/ nötdryck

Mandelmjölken eller nötdryckerna man köper i affären är oftast tillverkade på vatten, salt (ev. socker och tillsatser) och runt 2% mandelsmör/nötsmör. Har man lite nötter eller mandelsmör kan man enkelt fixa mjölken själv. 

Min absoluta favorit är hampamjölk på oskalade hampafrön:

Blötlägg 3 msk hampafrön, gärna 12 h. Skölj noga, mixa med ca 5 dl vatten, sila & häll upp i en glasflaska.

Supersnabb mandelmjölk 

1- 1,5 msk mandelsmör (är också jättelätt att göra själv genom att mixa mandlar eller använda mandelmjöl). 

3 dl vatten 

en nypa himalayasalt 

lite vaniljpulver (valfritt) 

(Kan varieras och smaksättas med 1 tsk valfri sötning, en dadel, honung, kakao, kokossocker eller kardemumma). 

Skaka alla ingredienser i en flaska i ca 1 minut eller mixa dem i en bägare tills det liknar mjölk. Smaka av, använd mer eller mindre mandelsmör beroende på om du vill ha mjölken krämig eller tunnare. Kan förvaras i kyl 2-3 dagar. Skakas innan användning. 

Traditionell mandelmjölk 

1 del blötlagda mandlar 

3-4 delar vatten 

Nypa salt (lyxa till det och mixa mjölken med någon dadel & kardemumma eller lite vaniljpulver). 

Blötlägg mandlarna i kylen över natten, skölj noga och mixa med nytt vatten till önskad konsistens.

Sila mjölken genom ett filter/nötmjölkspåse eller en silduk. Massan (mandelpulpan) som blir över passar perfekt att använda till vegobiffar, raw-bollar eller i müslin. 

Det går att göra mjölk på massa olika nötter och fröer en tumregel brukar vara att man tar ca 1 del torkade nötter (gärna blötlagda & sköljda) och 3-4 delar vatten + ev. smaksättning, mixar allt i ca 2 minuter & silar. 

Hasselnötter, kokosflingor & skalade hampafrön behöver inte blötläggas utan mixas direkt, skalade hampafrön behöver varken blötläggas eller silas. Havregryn eller havremjöl också kan mixas direkt. 

Chiagelé

Chiagelé (perfekt att ha i kylen och lägga i smoothies, bäryughurt, chiasylt, eller till raw-gröt). 

1/2 dl chiafrön

2,5 dl vatten 

Mät upp chia och vatten i en burk, rör om minst två gånger, ställ i kylen. Är klar att använda efter några timmar och håller sig fint i kylen ca en vecka.

Superenkel yoghurtglass

Superenkel yoghurtglass (2 portioner)

200g frysta bär 

2 dl valfri yoghurt (kvarg/soya eller havreyoghurt). 

1  krm vaniljpulver 

lite valfri sötning (agavesirap, honung, stevia)

Mixa alla ingredienser, söta ef smak och servera direkt. Variera genom att tillsätta en banan eller blanda olika bär ex, blåbär, hallon, björnbär eller jordgubbar.  

Chiapudding & chiagröt

Chiapudding basrecept: 

1,5-2 msk chiafrön
ca 1 dl valfri mjölk eller kokosgrädde
lite vaniljpulver 

Rör om, vänta lite och rör om igen så att chiafröna inte klumpar ihop sig. Låt stå i kylen över natten. 

Variera och smaksätt med tex: 1 msk kokosflingor, kanel eller toppa med valfria bär, frön & nötter. Späd med mer vätska för en lösare konsistens. 

Min favoritsmak är 1,5 msk chiafrön, 1/2 msk sesamfrön, 1 msk kokoschips, ca 1-1,5 dl kokosgrädde/kokos el mandelmjölk, lite kanel & vaniljpulver eller nymortlad kardemumma. 

Chiagröt i burk

1,5 msk chiafrön 

1/2 dl flingor/gryn (glutenfria havregryn) 

1,5 dl nötmjölk/kokosgrädde

(vaniljpulver, kanel, kardemumma, nötter, sesamfrön, kokosflingor eller liknande). 

Blanda allt, rör om, vänta några minuter och rör om noga igen. Ställ i kyl och låt svälla ett par timmar eller över natten. Servera som den är eller toppa med bär, frön, kokoschips eller nötter. 

Jinnedals ostkaka

Jinnedals ostkaka (ett otroligt lyckat experiment, proteinrik, kolhydratsfattig ostkaka, receptet ger 8 bitar ca 135kacl/bit).

4 st stora ägg

500g keso (ej keso mini) 

1 dl mandelmjölk eller valfri grädde (kan uteslutas)

1 dl mandelmjöl (40g) (eller en blandning av mandelmjöl mandelspån och hackade mandlar).

2- 2,5 msk psylliumhusk/fiberhusk

1-3 msk valfri sötning (kokossocker, stevia, agavesirap, eller liknande).

2 krm vaniljpulver 

ca 1/2 tsk salt 

smaksätt med 2 st större eller 3 st mindre finrivna bittermandlar, några droppar bittermandelarom eller ett kuvert saffran. 

Vispa, mosa eller mixa ihop allt slätt eller så att det blir lagom mycket bitar kvar av keson (för riktig smak av ostkaka är det viktigt att inte glömma bittermandlen). Smörj och bröa en form med kokosolja och ev. lite mandelmjöl, använd gärna en mindre form för att få bra höjd på kakan. Häll i smeten i formen och toppa med lite mandelmjöl och kokossocker eller mandelspån. 

Grädda ostkakan i nedre delen av ugnen, 175-190 grader ca 35 minuter (sänk värmen om den får för mycket färg). Servera med valfria bär eller varma hallon och vispad grädde. Om man minskar eller hoppar över sötningen så funkar denna ostkakan även som frukost eller mellanmål.

Kesoplättar med mandel

Kesoplättar med mandel till en person, 4st ca 70 kacl/st

1 ägg 

125g keso

0,75 msk psylliumhusk/fiberhusk 

1,5-2 msk mandelmjöl 

vaniljpulver & ev lite salt

en klick kokosolja eller smör till stekning

Mixa eller mosa ihop alla ingredienser till en slät smet, klicka ut smeten till fyra cirklar i en stor stekpanna. Stek på medelvärme ett par minuter på varje sida. Vänd dem inte för tidigt utan låt dem bli nästan genomgräddade först. 

Servera dem varma eller kalla och variera genom att smaksätta smeten med kanel & kardemumma. 

Tips: gör dubbel sats, lägg hälften i kylen och ät som mellanmål eller frukost nästa dag. Har man inte mandelmjöl så går det lika bra att tillaga dem utan eller ta ex. 1 msk kruskakli istället (60 kacl/st). 

Bananplättar

Bananplättar 8-10 st 
1 st banan

3 st ägg 

2 msk kokosmjöl eller mandelmjöl
1 dl kokosmjölk/nötmjölk 
1 tsk bakpulver (1/2 tsk bikarbonat) 
1,5 tsk fiberhusk 
1/2 dl havremjöl, gryn eller kruskakli (valfritt) 
vaniljpulver & salt

Mosa bananen, vispa i resterande ingredienser, låt smeten svälla ett par minuter. Stek plättarna på medelvärme i lite kokosolja. 

Om man steker i en stor stekpanna kan man ta 1/2 dl smet till varje plätt och steka 4st åt gången. 

Superfrasiga pannkakor

Superfrasiga pannkakor (receptet ger 8 st)

1/2 dl bovetemjöl

1/2 dl mandelmjöl 

1/2 dl kruskakli (byt mot fibrex för att få pannkakorna helt glutenfria).

1/2 dl hasselnötsmjöl (kan bytas mot mer mandelmjöl eller annat nötmjöl). 

1 tsk bakpulver

1 tsk fiberhusk

2 st ägg 

1,5 dl valfri mjölk

1 dl valfri grädde (eller mer mjölk) 

1 dl keso

vaniljpulver, salt

1/2-1 msk kokosolja i smeten + kokosolja till stekning. 

Dessa pannkakor blir en blandning mellan våfflor och pannkakor, det är en del ingredienser att mäta upp men det är väl värt besväret. Stavmixa alla ingredienser och låt gärna smeten svälla några minuter. Stek pannkakorna på medelhög värme, smeten blir ganska fast så man behöver ev. breda ut den i pannan med hjälp av stekspaden. Vänd pannkakorna gärna flera gånger för att få dem superfrasiga och torra. Om man vill ha dem ännu frasigare eller om man sparat några i kylen kan man steka på dem en gång till innan servering. 

Ugnspannkaka med keso

Ugnspannkaka med keso

Receptet ger 4 bitar ~135-140kacl /bit

4 ägg

250g keso (ej keso mini) 

1,5 msk fiberhusk 

1/2 tsk vaniljpulver

1 msk kokosolja till att smörja formen med

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa alla ingredienser till en slät smet, häll smeten i en smord ugnsform och grädda 20 min. 

Golden Pasta & Golden Milk

Golden pasta

1 msk torkad gurkmeja

1/2 tsk svartpeppar

1/2-1 dl vatten  

1 msk riven ingefära (valfritt) 

1 tsk kanel & 1/2 tsk kardemumma (valfritt) 

Koka ihop allt 1-2 minuter tills det blir en lagom tjock pasta. 

Lägg pastan i en rengjord burk och låt den svalna. Pastan kan förvaras i kyl 1-2 veckor och passar bra att använda som smaksättning i grytor, wok, soppor, dressingar, smoothies, glass eller till en "golden milk". 

Golden milk

(1 glas)

1/2-1 tsk golden pasta

1 1/2- 2 dl osötad mandelmjölk, kokosmjölk, rismjölk eller liknande. 

1 tsk kokosolja 

kardemumma (1krm), vaniljpulver (1krm), kanel (1/2 tsk).

Valfri sötning (kan uteslutas).

Värm kokosolja, mjölk, golden pasta, smaksätt med kardemumma, kanel och vaniljpulver om du inte redan har dem i din golden pasta. Kan även kokas i större mängd och drickas kall dagen efter.

Chiaglass & chiasylt

Chiaglass

Börja med att göra en chiagelé genom att blötlägga ca 2 msk chiafrön och ca 1,5 dl vatten. Rör om chiafröna noga i vattnet och låt dem stå i kyl och svälla någon timma eller över natten. 

Chiagelèn håller 3-5 dagar i kyl. 

För att göra glassen mixar man chiagelén med minst 2-3 dl valfria bär & lite vaniljpulver, dadlar eller valfri sötning. 

Chiasylt 

För att göra sylt mixar man ungefär hälften av chiagelén med 2 dl valfria bär, 1/2 msk extra chiafrön, 2-4 dadlar, katrinplommon, fikon eller valfri sötning. 

(En bra kombo är vaniljpulver, svarta vinbär, dadel och några katrinplommon). Har man bråttom kan man mixa chiafröna torra med bären och ställa i kylen en stund för att svälla. 

Superenkel yoghurtglass

Superenkel yoghurtglass (2 portioner)

200g frysta bär 

2 dl fet yoghurt eller kvarg

1  krm vaniljpulver 

lite valfri sötning (agavesirap, honung, stevia)

Mixa alla ingredienser, söta ef smak och servera direkt. Variera genom att tillsätta en banan eller blanda olika bär ex, blåbär, hallon, björnbär eller jordgubbar.