Våffeldagen= Nyttiga våfflor med avokadogrädde

(Bilden visar våfflor med fibrex & kokosmjöl, avokadogrädde, lingon, vinbär, goji & kokoschips) 

Jinnedals nyttiga våfflor med avokadogrädde! (Receptet ger 4 st, vid dubbelt recept kan man spara smeten i kylen). 

2 st ägg 

2 dl valfri mjölk/grädde/vatten (ex. havregrädde, mandelmjölk, kokosmjölk eller blandat mjölk och vatten) 

3 msk fibrex (kan ersättas med kruskakli men är då ej glutenfritt) 

3 msk kokosmjöl eller 3 msk mandelmjöl (eller blandat) 

2 tsk phsylliumhusk eller 1-1,5 tsk fiberhusk 

1/2 tsk bakpulver & en nypa salt

1-2 tsk kardemumma, 2 krm vaniljpulver eller en nypa kokossocker 

1 msk kokosolja eller ghee till att pensla våffeljärnet med. 

Blanda alla torrvarorna och vispa i ägg och vätska. Låt smeten svälla minst 5-10 minuter (med fibrex & kokosmjöl blir smeten lite fastare och kan spädas med lite mer vätska) 

Smörj/pensla våffeljärnet med kokosolja/ghee och grädda våfflorna tills de får fin färg. 

Vispa smeten och smörj järnet mellan gräddningarna. 

Låt våfflorna svalna på galler, varmhåll i ugnen eller servera direkt. Våfflorna gräddas bäst i ett våffeljärn med teflonbeläggning. 

Avokadogrädde (grädde eller fluff på avokado görs bäst i en blender). 

1 st stor eller 2 st mindre avokados

ca 1,5 dl mandelmjölk/nötmjölk eller havregrädde (mängden varieras utefter avokadons storlek) 

valfri sötning (ex. En nypa kokossocker, 2 st dadlar eller lite honung). 

en nypa vaniljpulver

(Variera och tillsätt 1 dl blötlagda cashewnötter även här det ger grädden en superkrämig konsistens). 

Om du väljer cashewnötter mixa dem med en del av vätskan först. Tillsätt avokado, dadlar/sötnining, skrapa ner från kanterna, mixa helt slätt och späd ev med mer vätska till önskad konsistens. 

Variera och smaksätt grädden med tex. kakao, macapulver eller lime. 

Mejerifria plättar

Mejerifria plättar (1 portion) 

1 dl kokt helt bovete, quinoa eller hirs 

1/2 dl kokosgrädde (nötmjölk/vatten) 

1 st ägg 

2-3 tsk kokosmjöl 

1/2 tsk fiberhusk 

1 msk kokosflingor, chiafrön, hampaprotein, risprotein eller mandelmjöl 

Salt, kardemumma, vanilj, kakao eller kanel (valfritt). 

Blanda torrvarorna, vispa i kokt bovete, mjölk och ägg. Låt smeten svälla någon minut. Stek plättarna i kokosolja och servera med tex. bär, grädde eller kokossmör. 

Tips: gör dubbel sats och lägg en del av plättarna i en burk i kylen. 

Kokosvåfflor med kardemumma

Kokosvåfflor med kardemumma (4 st ~140 kacl/st) 

3 st ägg 

1,5 dl mandelmjölk, kokosmjölk/grädde

3 msk kokosmjöl 

1 msk fiberhusk 

2 msk smält kokosolja (valfritt, går att utesluta) 

1-2 tsk kardemumma (malen eller mortlad) 

salt 

1 msk kokosolja till att pensla järnet med 

Vispa äggen och vätskan fluffigt, tillsätt smält kokosolja (tips-ställ ett rostfritt decilitermått på våffeljärnet, lägg i kokosoljan och låt den smälta). 

Sikta i torrvarorna, vispa noga och låt smeten svälla i 5-10 minuter. 

Pensla järnet med lite kokosolja och grädda våfflorna tills de får fin färg. Hjälp till att breda ut smeten i järnet så att våfflorna inte blir för tjocka. 

Bästa kesoplättarna

Bästa kesoplättarna (receptet ger ca 10 st plättar) 

2 st stora eller 3 st mindre ägg

250-300g keso 

1,5 msk phsylliumhusk (lite mindre räcker om du använder finmald fiberhusk) 

2-3 msk mandelmjöl, kruskakli, boveteflingor eller hirsflingor (kan ersättas eller uteslutas) 

salt & vaniljpulver, saffran eller kardemumma (valfritt) 

kokosolja till stekning 

 

Mixa allt till en slät smet, låt smeten svälla lite. Klicka ut några plättar i en stekpanna, stek på medelvärme och vänd gärna plättarna några gånger för att få en bra yta. 

Servera plättarna varma eller kalla med tex. chiasylt, varma hallon, kanel, kokossmör eller valfria bär. 

Supergoda mandelvåfflor

Mandelvåfflor 

3 msk chiafrön 

2 dl mandelmjöl 

1 tsk bakpulver 

Nypa salt, kardemumma/vaniljpulver & 1/2-1 tsk kokossocker eller honung. 

2 dl grädde (vanlig grädde, havregrädde eller kokosgrädde) 

4 st ägg

Blanda torrvarorna, vispa i ägg och vätska med hjälp av en elvisp. Pensla järnet med smör eller kokosolja och grädda några minuter tills våfflorna blir frasiga och får fin färg. 

Servera med bär & vispad grädde! 

Nyttiga våfflor

Bilden visar våfflor med mandelmjöl & kardemumma 

Jinnedals nyttiga våfflor (receptet ger 4st våfflor, endast 75kacl/st med kokosmjöl) 

2 st ägg 

2 dl valfri mjölk/grädde (ex. havregrädde, mandelmjölk, kokosmjölk) 

3 msk fibrex eller kruskakli (fibrex för att få 100% glutenfritt) 

3 msk kokosmjöl eller 3 msk mandelmjöl 

2 tsk fiberhusk 

1/2 tsk bakpulver & en nypa salt

1-2 tsk kardemumma, 2 krm vaniljpulver eller en nypa kokossocker 

1 msk kokosolja till att pensla våffeljärnet med. 

Blanda alla torrvarorna och vispa i ägg och vätska. Låt smeten svälla minst 5 minuter. 

Smörj/pensla våffeljärnet med kokosolja eller smör och grädda våfflorna tills de får fin färg. 

Vispa smeten och smörj järnet mellan gräddningarna. 

Låt våfflorna svalna på galler, varmhåll dem i ugnen eller servera dem direkt. Våfflorna gräddas bäst i ett våffeljärn med teflonbeläggning. 

Servera med tex. bär och vispad kokos eller avokadogrädde! 

Kesoplättar med mandel

Kesoplättar med mandel till en person, 4st ca 70 kacl/st

1 ägg 

125g keso

0,75 msk psylliumhusk/fiberhusk 

1,5-2 msk mandelmjöl 

vaniljpulver & ev lite salt

en klick kokosolja eller smör till stekning

Mixa eller mosa ihop alla ingredienser till en slät smet, klicka ut smeten till fyra cirklar i en stor stekpanna. Stek på medelvärme ett par minuter på varje sida. Vänd dem inte för tidigt utan låt dem bli nästan genomgräddade först. 

Servera dem varma eller kalla och variera genom att smaksätta smeten med kanel & kardemumma. 

Tips: gör dubbel sats, lägg hälften i kylen och ät som mellanmål eller frukost nästa dag. Har man inte mandelmjöl så går det lika bra att tillaga dem utan eller ta ex. 1 msk kruskakli istället (60 kacl/st). 

Bananplättar

Bananplättar 8-10 st 
1 st banan

3 st ägg 

2 msk kokosmjöl eller mandelmjöl
1 dl kokosmjölk/nötmjölk 
1 tsk bakpulver (1/2 tsk bikarbonat) 
1,5 tsk fiberhusk 
1/2 dl havremjöl, gryn eller kruskakli (valfritt) 
vaniljpulver & salt

Mosa bananen, vispa i resterande ingredienser, låt smeten svälla ett par minuter. Stek plättarna på medelvärme i lite kokosolja. 

Om man steker i en stor stekpanna kan man ta 1/2 dl smet till varje plätt och steka 4st åt gången. 

Superfrasiga pannkakor

Superfrasiga pannkakor (receptet ger 8 st)

1/2 dl bovetemjöl

1/2 dl mandelmjöl 

1/2 dl kruskakli (byt mot fibrex för att få pannkakorna helt glutenfria).

1/2 dl hasselnötsmjöl (kan bytas mot mer mandelmjöl eller annat nötmjöl). 

1 tsk bakpulver

1 tsk fiberhusk

2 st ägg 

1,5 dl valfri mjölk

1 dl valfri grädde (eller mer mjölk) 

1 dl keso

vaniljpulver, salt

1/2-1 msk kokosolja i smeten + kokosolja till stekning. 

Dessa pannkakor blir en blandning mellan våfflor och pannkakor, det är en del ingredienser att mäta upp men det är väl värt besväret. Stavmixa alla ingredienser och låt gärna smeten svälla några minuter. Stek pannkakorna på medelhög värme, smeten blir ganska fast så man behöver ev. breda ut den i pannan med hjälp av stekspaden. Vänd pannkakorna gärna flera gånger för att få dem superfrasiga och torra. Om man vill ha dem ännu frasigare eller om man sparat några i kylen kan man steka på dem en gång till innan servering. 

Ugnspannkaka med keso

Ugnspannkaka med keso

Receptet ger 4 bitar ~135-140kacl /bit

4 ägg

250g keso (ej keso mini) 

1,5 msk fiberhusk 

1/2 tsk vaniljpulver

1 msk kokosolja till att smörja formen med

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa alla ingredienser till en slät smet, häll smeten i en smord ugnsform och grädda 20 min. 

Semmelplättar

Semmelplättar

Receptet ger 4 st små eller 2 större mandelplättar (lagom som efterrätt till 2 personer).

1 ägg 

1 dl mandelmjölk

2 msk mandelmjöl

1,5 tsk fiberhusk

1,5 msk kokosmjöl 

1/2 tsk bakpulver

1 krm kardemumma

valfri vispad grädde till fyllningen, välj vanlig grädde eller kokosgrädde (det krämiga lagret på kokosmjölk som man vispar till grädde).

Jinnedals mandelmassa 

1/2 dl mandelmjöl

1 msk kokosolja (med eller utan kokossmak)

1 msk agavesirap

1-2 droppar bittermandelarom (valfritt) 

Blanda ihop och vispa alla ingridienser till mandelplättarna noga, låt smeten svälla några minuter. 

Stek i smör eller kokosolja på medelvärme. Blanda ihop ingredienserna till mandelmassan och vispa grädden. Lägg mandelmassan och rikligt med grädde på plättara, vik dem på hälften eller gör dem till semmelwraps. 

Dessa mandelplättarna kan även serveras som de är eller med valfria bär eller sylt. 

Blåbärsplättar

2 ägg 

1 dl blåbär

1/2 tsk fiberhusk 

3 msk havremjöl

1/2- 0,75 dl valfri vätska (vatten/växtmjölk/kokosgrädde). 

vaniljpulver & salt 

kokosolja till stekning 

Blanda ihop smeten och låt den stå 5-10 minuter. Stek några större eller flera små plättar i teflonbelagd stekpanna. 

Tre sorters pannkakor

1 Tunna pannkakor med kokosmjöl (receptet ger 2 st ca 60-65kacl/st) 

1st stort ägg

1 tsk kokosmjöl

1 tsk fiberhusk/phsylliumhusk

1/2 dl valfri mjölk (ex. osötad mandelmjölk)

lite salt & vaniljpulver (valfritt)

Skaka/ vispa ihop smeten och låt den stå 10 minuter. Stek pannkakorna i kokosolja och vänd dem gärna flera gånger för att få en bra yta. 

2 Havrepannkakor (receptet ger 4 st 70 kacl/st). 

2 ägg

3 msk havremjöl (~1/2-0,75 dl mixade havregryn). 

1-1,25 dl valfri mjölk

1/2 tsk fiberhusk (vaniljpulver/salt)

Vispa ihop smeten och låt den stå ett par minuter, stek pannkakorna i kokosolja. 

3 Tunna pannkakor med bovetemjöl (receptet ger 5st ca 80kack/st) 

2 st ägg

1 dl bovetemjöl 

1/2 msk fiberhusk

2,5 dl valfri mjölk, grädde eller vatten

vaniljpulver & salt 

kokosolja till stekning

Blanda alla torrvarorna och vispa i vätskan och äggen, låt smeten stå 10-15 minuter. Stek i kokosolja på medelvärme tills pannkakorna blir frasiga och får fin färg.