onsdag 6 december 2017

Snabb pepparkaksfudge

Snabb pepparkaksfudge (receptet ger ca 15 mindre knäck eller pralinformar). 

2 msk kokosolja
3 msk mandelsmör
1 krm vaniljpulver (eller nypa macapulver).
1 msk valfri sötning honung/yacon, kokosnektar
1/2-1 tsk pepparkakskryddor (nejlika, kanel, ingefära, kardemumma).
Liten nypa salt

Smält allt försiktigt på ettan på spisen eller över vattenbad. Måtten är inte så noga, smaka av smeten och tillsätt pepparkakskryddor och sötning. 
Häll upp smeten i knäck eller pralinformar. Låt stelna i kyl eller frys.

Smälter i rumstemp så de förvaras i kyl/frys. Serveras bäst kalla. 

måndag 27 november 2017

Tomtegröt

Tomtegröt
Köp ekologiskt grötris av bra kvalitet (ex. kung markatta). 
Koka enligt anvisning men byt ut smör mot kokosolja och mjölk mot hälften så mycket kokosgrädde och resten vatten. 
Smaksätt gröten med vaniljpulver, salt, kanelstång och givetvis en mandel. 

Kokosgrädden kan bytas mot nötmjölk och smöret kan ersättas med tex ghee. 

lördag 21 oktober 2017

Bovetegröt med saffran

Koka helt bovete enligt anvisning, skölj noga. 

Häll av bovetet, lägg tillbaka i kastrullen och tillsätt kokosgrädde, saffran och vaniljpulver. 
Mixa gröten slät med mixerstav (tillsätt mer kokosgrädde tills du får en bra konsistens). 
Servera med tex. mango & nötmjölk eller kokosgrädde. 

Favorit i repris, raw apelsinfudge

(Nötfudge med smak av apelsin & choklad). 
Botten
2- 2,5 dl nötmjöl/malda solrosfrön (cashew/mandelmjöl, malda nötter/fröer (minst 100g). 
2 krm vaniljpulver 
apelsinzest från 1 -2 st eko apelsin (minst 1-1,5 msk). 
4 msk kakao (ca 25g) 
2- 3 msk valfri flytande sirap/sötning/honung (30-35g) (går att ta mindre) 
2- 3 msk kokosolja med eller utan smak (25-30g)
1- 2 krm himalayasalt 

Använd nötmjöl eller mixa nötterna till ett grynigt nötmjöl. (För ej raw kan man rosta nötterna före man mixar dem). 
Rör ihop kakao, vaniljpulver, salt, sötning, kokosolja & apelsinzest. 
Tillsätt nötmjölet & rör tills smeten går ihop så att den lätt kan tryckas ut och formas till en rektangel på ett bakplåtspapper. (pudra med lite kakao eller nötmjöl eller kokosmjöl om smeten är för kladdig. 

Topping
Egen raw choklad till topping: smält försiktigt/rör ihop 2 msk kokosolja 2-3 msk kakao, lite sötning och lite salt. Häll chokladen över fudgen toppa gärna med lite salt och låt stelna i kylen en stund innan servering. (Förvaras bäst i kyl eller frys). 

tisdag 3 oktober 2017

Soppa med zucchini och palsternacka

4-5 palsternackor i mindre bitar
1 st större zucchini 
2 dl kokos el. havregrädde och ca 2 dl vatten. 
örtsalt och gärna lite riven ingefära och några droppar citron

Sjud grönsakerna i vätskan till lagom konsistens. Bäst är att börja med palsternackan och tillsätta zucchinin efter ungefär halva tiden. Tot tid ca 15-20min. 

Mixa soppan helt slätt i en high speed blender eller med en kraftig mixerstav. 
Toppa med  kokoschips/frön eller hackade nötter lite salt och ringla över en god kalpressad olja. 

måndag 2 oktober 2017

Raw choklad helt utan sötning

Smält försiktigt 2-3 msk kokosolja och gärna 1-2 msk/en liten bit kakosmör (det går bra med bara kokosolja också men kakaosmöret ger en extra fin chokladsmak). 
Rör i 2-3 msk raw chokladpulver, 1/2 -0,75 tsk lakritspulver och om du har mesquitemjöl, vaniljpulver eller macapulver så lägg i 1/2 tsk av det. 
1/2 tsk salt. 

Häll upp chokladen i pralinformar, gör bark eller använd som chokladsås på tex mixad bärglass. 
Chokladen smälter lätt i rumstemperatur men stelnar fort på glassen eller i kyl/frys. 

Måtten är inte så viktiga man kan bara smälta och pudra i kakao, salt, pulver och lakritspulver. 
Att söta med lakritspulver och sedan förstärka smaken med saltet är super när man vill bota ett sockersug. 



måndag 4 september 2017

Latte med maca och lakrits

Latte 
1 tsk macapulver 
1/2 tsk lakritspulver 
ca 2 dl varm nötmjölk/grädde/vatten
1 tsk kokosolja (valfritt) 

Lägg pulvret i ett glas, vispa/rör i vätskan lite i taget eller värm allt i en kastrull. Jag brukar göra denna latten med 2-2,5 dl nötmjölk eller ca 1/2 dl havregrädde/kokosgrädde och 1,5-2 dl vatten. 

Hemgjord RAW-choklad är bästa rawfood gottan

Godis på några minuter utan torkad frukt eller en massa dadlar. 

RAWchokladbark, RAWpraliner, RAWchokladsås eller RAWfudge kalla det vad du vill.
Allt går ut på samma sak...RAWChoklad (dvs. smält kokosolja eller kakosmör, (raw)kakao och valfri sötning (ex. yaconsirap, lakritspulver eller honung. . 
Smaksättningar och toppingar i form av hackade nötter, nötsmör, kokoschips, lakrits & salt eller tex. torkade jordgubbar & macapulver. 

Vill man göra bark häller man ut RAWchokladen på en bricka med ett bakplåtspapper och toppar med något kul. 
Vill man göra praliner häller man raw chokladen i pralinformar eller knäckformar (även här kan man ha olika toppingar eller lägga en nöt i varje form). 
Vill man göra bars häller man i massa "topping" blandade nötter/fröer/puffar i en bakplåtspappersklädd form och häller över RAWchokladen. 
Vill man göra RAWchokladsås häller man bara smält raw-choklad över sin glass så stelnar såsen. 
Chokladpraliner/lakritspraliner, jordgubbar med chokladsås, chokladbark & mandelpraliner i knäckform. 

Groddsallad