söndag 23 april 2017

raw zucchinibröd med mosad avokado & zucchinicrisp

Jinnedals zucchinibröd eller pizzabotten. 
1 -1,5 st grovt riven eko zucchini
1,5 dl helt bovete (blötlagt 4-6h) 
1,5 dl solrosfrön (blötlagda minst 4-6h) (kan bytas mot liknande fröer/nötter eller nötmjöl). 
2 msk linfrön eller linfrömjöl som får svälla till gelé med ca 4 msk vatten. 
1 msk linfröolja eller liknande kalpressad olja 
salt/örtsalt eller lite valfria örter 

Blötlägg i olika bunkar, skölj noga och mixa sedan allt utom den rivna zucchinin med en mixerstav. 
Späd med lite vatten så att det går lätt att mixa till en tjock smet. 
Blanda ner den rivna zucchinin och bred sedan ut smeten på ett teflex bakplåtspapper (tänk tjockt knäckebröd). 
Torka i torkugn ca 8h (vi brukar köra 45 min på ca 65 grader och sedan ytterligare 6-8h på 43-48 grader). (Kan torkas i vanlig ugn på låg värme) 

För att göra zucchinichips/zucchinicrisp hyvla 1 st zucchinin med en osthyvel till långa remsor. 
Massera försiktigt zucchinin med lite vinäger, olja och salt. Låt dra 10 minuter så att den släpper lite vätska. 
Lägg ut på teflexpapper och torka tillsammans med zucchinibrödet. 

Servera med tex. avokado, raw ost & valfria grönsaker. 

torsdag 16 mars 2017

Krämig grönsakssoppa

ca 800g grönsaker/rotsaker (blomkål, broccoli eller blandat blomkål, zucchini, rotselleri eller palsternacka. 
1 burk kokosmjölk eller kokosgrädde 
Salt/örtsalt 

Dela grönsakerna i mindre bitar och sjud dem lagom mjuka i några deciliter av kokosmjölken (ca 10 min). 
Mixa soppan helt slät, späd med vatten/nötmjölk eller kokosgrädde till önskad konsistens. 

Variera grönsaker utefter vad som finns hemma, smaksätt med lök/vitlök eller tex. Ingefära. 

tisdag 7 mars 2017

Bönfries

Bönfries
ca 500g gula vaxbönor färska eller frysta. (gröna liknade bönor funkar också). 
kokosmjöl
örtsalt/gimalayasalt 
olivolja/rapsolja/smakneutral smält kokosolja 

Sätt ugnen på ca 200 grader. 
Blanda bönorna med lite olja & salt (om du använder frysta vaxbönor är det bara att hälla i olja och salt i påsen och massera in). 
Sprid ut dem på en bakplåtspappersklädd plåt. 
Pudra bönorna med hjälp av en tesil som du fyller med någon matsked kokosmjöl. 
Vänd runt, salta och pudra lite till. 
Ha in plåten i ugnen och baka bönorna ca 20 minuter eller tills de har blivit lite krispiga. 
Vänd gärna runt någon eller några gånger under tiden. 
Servera som tillbehör med någon god dip. 

torsdag 2 mars 2017

Rödbetsbullar

Vegan rödbetsbullar 

1 st stor morot 

3 st medelstora rödbetor 

1 dl havremjöl (malda havregryn eller boveteflingor) 

1 msk kokosmjöl 

1 tsk fiberhusk 

1 msk chiafrön eller linfrömjöl 

3 msk hackad basilika 

ramslök eller vitlök 

örtsalt/himalayasalt 


Finriv eller mixa rödbetor och morot i en matberedare. 

Tillsätt resterande ingredienser och låt smeten svälla 15-30 min. 


Forma bollar, stek dem i  kokosolja eller lägg bullarna på en plåt och baka dem i ugnen på 150-175 grader ca 25 minuter. Gör gärna dubbel sats och kör en hel plåt om om du tillagar bullarna i ugnen. 

torsdag 23 februari 2017

Smoothiebowl

Grön smoothiebowl med avokado, grönkål, ingefära, mango, äpple & macapulver. 
Mixa allt utom avokadon med lite vatten i en blender. 
När smoothiebowlen är helt mixad ha i avokadon + lite extra vatten och kör snabbt en gång till. 

Raw paj eller pizzabotten

Botten
2 dl fröer/nötter (ex. 1 dl pumpa & 1 dl solros) blötlägg över natt
200g valfri grönsak (ex. 2 st morot, 1/2-1 st zucchini, sötpotatis, blomkål eller liknande). 
1 msk olja (kallpressad eko olivolja). 
salt 

Blötlägg fröer/nötter + en nypa salt och vatten i kyl under natten. Skölj noga bort blötläggningsvattnet. 
Mixa allt till en deg, smörj några små eller en större (20 cm) form med lite olja och tryck ut degen i formen. 

Torka i torkugn ca 4-5h (vi brukar torka 45 min på 63 grader och sedan resterande tid på 42-48 grader). 


Toppa pizzabotten eller pajen med valfria grönsaker, örter & tex. mosad avokado/sötpotatis, gulbetshummus, pesto, kikärtshummus eller raw cream cheese. 

fredag 10 februari 2017

Snax på 5 minuter

Kanderade nötter & fröer
Hetta upp en torr stekpanna och ha i någon eller några deciliter blandade fröer & nötter. 
Vänd runt och torrosta hastigt, tillsätt salt & någon matsked dadelsirap/yaconsirap/kokossirap honung eller liknade. 
Låt svalna och bryt sedan bitar. Ät som granola, frukosttoping eller snax. 
Variera och smaksätt blandningen med vaniljpulver, kakao eller kanel & kardemumma. 

tisdag 17 januari 2017

Uppdatering av raw-bounty

Kokosfyllning (bounty). 
8-10 st färska dadlar (ca 100g) 
1/2-1 tsk fiberhusk 
1/2-0,75 dl vatten/nötmjölk eller kokosgrädde 
2-3 krm vaniljpulver & 1-2 krm salt

3 dl mixade/malda kokosflingor eller kokoschips
1,5 msk kokosmjöl
1,5 dl nötmjöl/frömjöl (valfritt, kan uteslutas, vi brukar använda malda solrosfrön). 
1 msk kokosolja (valfritt, uteslut om du inte använder frön/nötter). 

Chokladtopping (hemgjord "raw-choklad") 
2- 2,5 msk kakao ca15g 
2,5- 3 msk kakaosmör eller kokosolja ca 30g 
1 msk valfri sötning, honung, sirap ca15g 
1 krm salt

1. Mixa dadlarna med fiberhusk, vaniljpulver, salt och vätska till en dadelpuré, ställ åt sidan. 
2. Mixa/mal kokosflingorna för att få dem mjöliga och nästan som ett smör. 
3. Blanda ihop kokos, dadelpuré med kokosmjöl och eventuella fröer eller nötter. Kontrollera så att degen lätt kan formas. 
4. Forma en rektangel på en bricka med hjälp av ett bakplåtspapper (vik upp och forma med bakplåtspappret för att få snygga kanter). 
5. Ställ in kokosfyllningen i kylen/frysen en stund för att stelna. 

6. Smält choklad eller gör egen raw choklad genom att värma kokosolja, kakao, salt och sötning (smält på låg värme eller över vattenbad). 

7. Häll den smälta chokladen direkt över kokosbotten. (Blir det choklad över kan den användas som chokladsås eller bark). 
8. Ställ i kyl eller frys för att stelna igen och ta sedan ut och skär i bitar. Vill man kan man göra som på bilden nere till höger då skär man bitar som doppas i chokladen. 
Bountygodiset förvaras i kyl ett par dagar eller frys flera månader. 

onsdag 4 januari 2017

Hasselnötstårta med smält choklad

Hasselnötstårta med smält choklad
10 st dadlar 
ca -3 msk vatten 
1 tsk fiberhusk 
2-3 dl hackade hasselnötter 
2 msk kokosmjöl 
1 dl nötmjöl eller havremjöl 
1 msk kokosolja. 
(ev lite salt, macapulver, vaniljpulver). 

Mixa dadlar, vatten & fiberhusk till en slät puré. Smaksätt ev med lite salt, vanilj och/eller macapulver. 
Rör ihop dadelpuren med hackade nötter, kokosolja, kokosmjöl & nötmjöl. 
Pudra en mindre pajform eller några portionsformar med kakao och bred ut fyllningen i formarna. (Kyl smeten en stund om den är för kladdig). 

Smält choklad eller gör egen raw-choklad genom att smälta ca 2 msk kokosolja, 1 msk sötning och 1-2 msk kakao. 

Toppa med den smälta chokladen, lite salt & hackade nötter. Ställ tårtan en stund i kylen för att stelna. 
Servera som den är eller tex. med bär, bananglass eller vispad kokosgrädde.