Två sorters fudge

Ett mycket lyckat experiment i Jinnedals kök, receptet är givetvis sockerfritt, glutenfritt, mejerifritt & supergott. 

Jinnedals Saffransfudge (ca 20st knäckformar eller pralinformar). 

2 msk kokosolja (25g) 

1- 1,5 msk valfri sötning (yaconsirap, agavesirap, lönnsirap, kokossirap eller liknande). (15-20g) 

1, 5 msk kokosmjöl 10g 

1/2 dl kokosgrädde 35g (Kan ersättas med kokossmör). 

1 tsk macapulver (ger en kolaaktig smak, kan uteslutas eller ersätts med lucumapulver).  

ca 1/2 kuvert saffran + liten nypa salt 

 

Mandelfudge (ca 20 st knäckformar eller pralinformar). 

2 msk kokosolja (25g)

1- 1,5 msk valfri sötning (15-20g) 

1 msk kokosmjöl 7g 

1/2 dl kokosgrädde (kan ersättas med kokossmör, kakaosmör eller mer kokosolja) 35g 

2 msk mandelsmör 25g 

1-2 tsk mesquitemjöl 

liten nypa salt och en nypa vaniljpulver (valfritt). 

Värm försiktigt ingredienserna i en kastrull på låg värme på spisen eller i en skål över ett vattenbad.

Rör noga så att smeten blir helt slät. 

Lägg smeten i knäckformar eller pralinformar. 

Ställ i kyl eller frys för att stelna. 

Förvaras bäst i frysen, smälter något i rumstemp så ta helst ut precis innan servering.