Raw Food pajer & bakelser

Raw pajskal på havre

2 dl mixade havregryn (80-90g)

14 färska dadlar (ca 140g) 

1 msk kokosolja (10-15g) 

1 msk vatten 

2 krm vaniljpulver eller 1 tsk pepparkakskryddor 

Mixa allt i en matberedare tills smeten släpper ifrån kanterna och klumpar ihop sig. Välj att smula degen och göra bakelser i muffinsformar, trycka ut degen i en pajform/portionsformar eller kavla degen tunt och stansa ut cirklar. Pajdegen kan enkelt förberedas dagen innan och sedan toppas med fyllning och bär innan servering. 

Fyllningar:

Mango/ persikofyllning

300g mango eller persika 

4 färska dadlar

1 msk riven kokos 

1 tsk kanel 

2 krm vaniljpulver (eller 1 msk honung/agavesirap) 

1 krm muskot & 1 krm salt

Mixa allt till en slät kräm, bred ut fyllningen i pajskalet och ställ i kylen. och garnera med citronmeliss & skivad mango eller persika. För att få en fastare konsistens på fyllningen kan man tillsätta 1,5 msk chiafrön i fyllningen och låta den sätta sig i kylen ett par timmar. 

Cashewgrädde

2 dl blötlagda cashewnötter (min 2-4h) 

2 msk limeskal + 6 msk limesaft

1 msk kokosolja

1 msk agavesirap 

1 krm salt

Häll av blötläggningsvattnet från cashewnötterna. Mixa allt i ca 5 minuter till en krämig konsistens, bred ut fyllningen i formarna och toppa med tex. jordgubbar. 

Äppelfyllning 

2 äpplen 

1 banan 

1 tsk kanel

1-2 krm vaniljpulver 

Mixa allt till en slät kräm, bred ut fyllningen i pajskalen och toppa med skivade eller spiralizade äpplen.