Morotssoppa
morötter (eller en blandning med morot, lite lök, sötpotatis eller pumpa)
lök (valfritt)
kokosgrädde
Smaksätt med tex. lite buljong, riven ingefära, cayenne (chili), curry och en skvätt citron och lite gurkmeja för att få fin färg.
Toppa med koriander & kokoschips eller pumpakärnor innan servering.
Sjud morötterna i kokosgrädden eller i lite vatten (ca 10-15 minuter tills de är lagom mjuka för att mixas).
Smaka av och mixa soppan med kryddorna. Späd med lite vatten eller kokosgrädde om soppan känns för tjock.
Tips: variera och blanda eller byt ut morötterna mot pumpa (butternutsquash) eller sötpotatis.
För att få extra god smak kan man ungsrosta grönsakerna med lite vitlök, salt & olja.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar
Obs! Endast bloggmedlemmar kan kommentera.