Bananplättar

Bananplättar 8-10 st 
1 st banan

3 st ägg 

2 msk kokosmjöl eller mandelmjöl
1 dl kokosmjölk/nötmjölk 
1 tsk bakpulver (1/2 tsk bikarbonat) 
1,5 tsk fiberhusk 
1/2 dl havremjöl, gryn eller kruskakli (valfritt) 
vaniljpulver & salt

Mosa bananen, vispa i resterande ingredienser, låt smeten svälla ett par minuter. Stek plättarna på medelvärme i lite kokosolja. 

Om man steker i en stor stekpanna kan man ta 1/2 dl smet till varje plätt och steka 4st åt gången.