Zucchinibiffar

Zucchinibiffar (8 st medelstora biffar ca 50kacl/st) 

1 st zucchini ca 500g

1 st ägg

50g riven parmesan/ost (valfritt) 

1 st riven vitlöksklyfta

2 st rivna shalottenlökar (eller 1/2 gul lök) 

0,75- 1 msk fiberhusk 

salt & svartpeppar 

Skölj zucchinin, riv den grovt, lägg den i ett durkslag, salta lite, rör om och låt den stå och dra i 10-15min. Krama ur vätskan ur zucchinin, blanda den med resterande ingredienser och låt smeten svälla minst 10 minuter. Forma smeten till många små eller större biffar. Stek biffarna i smör eller valfri olja på medelvärme. Servera zucchinibiffarna kalla eller varma som tillbehör till ex fisk, som smårätt på buffébordet, eller som en förrätt tillsammmans med hackad rödlök, kallrökt lax & dill.