Bästa Kladdkakan

Bästa kladdkakan

10-12 (~120g) dadlar, helst färska ex. Fontana (torkade dadlar behöver blötläggas).

1 dl (35g) kokos 

2 dl (75-80g) mandelmjöl 

1 tsk vaniljpulver 

5 msk (30g) kakao (märket valrona har en riktigt fin kakao).

1 tsk bakpulver 

1 nypa salt

1/2 dl (35-40g) smält kokosolja 

1 msk (10-15g) honung eller agavesirap

3 st ägg 

Om man väljer att använda torkade dadlar ska dessa blötläggas, gärna över natten. 

Ta bort kärnan ur dadlarna och mixa dem tillsammans med med kokos. Häll i mandelmjöl, vanilj, kakao, salt och bakpulver. 

Smält kokosoljan, tillsätt den i smeten tillsammans med ägg och honung.

Häll i smeten i en form som du smort med kokosolja och "bröat" med kokos eller mandelmjöl. Grädda 7-8 min på 175 grader, låt svalna och kyl den minst 1 timma innan servering.

Servera med ex. grädde, kvarg eller kokosgrädde +hallon och lakritspulver.